玉ねぎのスライスは水にさらすな
旬の新玉ねぎは今の時期1か月程だけのごちそう♪ サラダにしたり、ポン酢で食べたり・・・ だけど、このオニオンスライスの苦味を取るため、みんな水にさらしてましたよね。 最近知った情報なんですが、皆さんにお伝えしたいと思います。
スライスは水にさらさないで、お皿に広げて冷蔵庫へ。
新玉ねぎで試したところ、30分後・・・
何も漬けずに味見。
苦味が取れてるのはもちろんですが、甘さに驚きました！ 思い起こせば、栄養分が流れ出てるだろうな、と思いつつも どんだけ氷水にさらしていたことか。 勿体ない思いが込み上げて来た次第です。
新玉ねぎ以外でもやってみようと思います。
もう少し時間がかかるかも知れないので。30分-1時間を目安に試したいと考えてます。
