れんこんの皮のむき方
それぞれなれんこんの皮のむき方があると思いますが、今日は私のやり方をご紹介します。
今日、用意したれんこんは、たまたま縦に溝がありませんが、通常、縦に溝が出来てピーラーでむいても溝の部分が残ります。 輪切りにした後、包丁で切り込み、皮の部分をとると言う方もいらっしゃいます。
私の場合、溝の部分はスプーン（小）で削るようにむいたり、ピーラーの芽かきで削るようにむきます。
右の写真の矢印の部分がそうです。 じゃがいもの芽などを取ります。
こんなにキレイにむけました。 カットしたら、ボールの水に少しだけお酢を入れて5分程アク抜きして下さい。
お酢を入れることにより、真っ白を維持します。 ごぼう等もそうですが、アク抜きはあまり長時間しない方がいいです。 風味を残すことが大事ですね。
